Bailes regionales

VESTUARIO

Se presenta con el vestuario propio y originario de cada baile o danza, realizados en la localidad, tal como se describen a continuación:

TRAJE REGIONAL DE MUJER: Camisa de "carrancas", blanca, de lino. Manteo de color pajizo, "picao" en negro, o Manteo de color rojo, tirana negra y abalorios, según el manteo. Mandiles de rayas picao en rojo o negro con abalorios. Pañuelo de cabeza y mantón de tiber rojo con flores. Medias "rengalladas" con lanas de colores. Zapatos bordados con lanas de colores. Complementos: calabazas, collar de corales, medallas, etc.. TRAJE REGIONAL DE HOMBRE: Sombrero negro de ala ancha con cintas. Camisa de carrancas, blanca, de lino. Armador de paño "bordao". Braga de paño de Astudillo. Medias blancas caladas de hilo. Zapatilla alta, blanca, de cáñamo. PARA EMPEZAR EL BAILE, O "BAILE DEL PRETENDIENTE" El baile del pretendiente data de finales del siglo XVIII. Era frecuente que antes de que los jóvenes se comprometieran seriamente como novios se iniciara este baile entre ellos. Sobre todo di había algún impedimento para la boda por parte de los padres, es decir, si a un mozo no le dejaban salir con una moza por cualquier motivo, danzaban con este baile y así demostraba que la pretendía. (Duración: 4 min.) BAILE DE LOS ESPONSALES, O "PAJARO MADRE" Entre los bailes regionales destaca "El Pájaro Madre" o Baile de los Esponsales, un emotivo baile procedente del pueblo de Alija del Infantado en el que se representa una boda del siglo XVII en el que intervienen los novios, los acompañantes, los músicos y el pueblo en general. Se le conoce como pasacalles o corrido según la época. Este número se iniciaba desde la salida de la casa del novio, con sus acompañantes y la Madrina, hasta la casa de la novia, a la que esperaba en la calle. Una vez presentada por el Padrino se iniciaba la segunda parte del baile, con el cual se recorría el camino bailando hasta la puerta de la iglesia, donde se celebraban los esponsales. De este número hay varias coplas diferentes, variando su longitud según la distancia a la que se encontrara la iglesia donde se celebraba dicho acto (Duración: 7 min.)                              DANZA DE LOS ENAMORADOS, O "LA PERDIZ" "LA PERDIZ" data de mediados del siglo XIX. Este baile lo iniciaban las mozas casaderas, que se colocaban delante del mozo que más les agradaba. Para llamar su atención realizaban unos giros y pasos hacia delante y hacia atrás, inclinando la cabeza hasta que convencían al mozo, iniciando así el baile. Sus características musicales son similares a "LA DANZA GUERRERA O DEL PALOTEO" descendiente de los Celtas, aunque su movimientos son más alegres, con cruces en varios sentidos, con los mozos entre líneas y vueltas hasta que finalizaba llevándoselo fuera del círculo del centro de la plaza (Duración: 4 min.) JOTAS ROBADAS, O "JOTAS DE LA TABUCHA" Estas son las jotas típicas castellanas, pero con algunas variaciones que consisten en letra y dos estribillos con diferentes pasos. Se titulan de "LA TABUCHA" por ser el apodo del matrimonio que las bailaba de forma muy peculiar. Así, cuando el marido bailaba con otra mujer y antes de iniciarse la siguiente jota se plantaba la esposa delante de la otra mujer y bailaba con su marido. Y él hacía lo mismo si era su mujer la que iniciaba la jota con otro hombre. De aquí el título de la jota de "LA TABUCHA" o "JOTA ROBADA". Se termina con un corrido titulado "EL TORITO" que no pertenece a estas jotas, aunque sí es tradicional del pueblo de Alija del Infantado (Duración: 5 min.)

Noticia informativa deportiva

      El Madrid deshace el empate histórico con su victoria 87

Con la victoria en el fuedo azulgrana, el equipo blanco adelanta al Barcelona, que se queda con 86 victorias. Además, Cristiano Ronaldo elevó su récord goleador hasta los 42 tantos con su gol.

El Real Madrid, con su victoria en el Camp Nou, deshace el empate histórico que campeaba en el enfrentamiento directo entre ambos equipos. Ahora, los blancos han derrotado al Barcelona en 87 ocasiones, mientras que los azulgranas lo han hecho 86 veces. Los duelos entre ambos equipos se completan con 76 empates.
El encuentro deja más datos, como los 109 goles que ya acumula el conjunto de Mourinho o los 42 goles de Cristiano Ronaldo. Su gol, unido a que Messi, rival por ser el máximo goleador, no marcó, deja al portugués en solitario en cabeza de la tabla de goleadores y con el récord de goles en Primera División.

La vendimia y sus bodegas

VINOS: En Alija del Infantado todavía quedan pequeños productores de vino que cultivan viñas y elaboran vino para casa mediante técnicas tradicionales no mecanizadas. Las variedades de uvas más típicas en Alija son: Morisco, Tempranillo, Jerez, Moscatel y Verdejo dentro de las uvas blancas, y Picudo, Tinta-Madrid, Tintón y Jaén Colorado el resto. El vino es de poca graduación y afrutado, pero muy "digestivo", y se elabora en Cuevas excavadas a mano en la tierra de arcilla. El proceso de producción es de prensado mediante viga, todo un espectáculo !!. Cuevas excavadas en la tierra Vendimiando "Morisco" RESTAURANTES: El Bodegón de Ozaniego es una bodega acondicionada como Restaurante donde se pueden degustar unas excelentes carnes regadas con vino de la zona, recomendable su sabrosa carne "a la piedra".

La muerte del gorrino (La Matanza)

La Matanza es una tradición muy arraigada en todas las familias de Alija del Infantado y pueblos de alrededor. Es una excelente ocasión para reforzar los lazos de unión entre los miembros de la familia y amigos, y todavía hoy en día sigue siendo todo un acontecimiento. Esta página es un homenaje al cerdo, del que todo se aprovecha. Acorralamiento El ceremonial comienza con el acorralamiento del cerdo en la pocilga. Si el animal es grande se necesitará la colaboración de al menos cuatro personas para arrastrarlo hasta el banco: dos personas lo agarran por las orejas, una tercera persona le coge por el rabo y la cuarta le agarra por el morro con una soga que con paciencia se le mete por la boca por detrás de los colmillos o le mete una talega por la cabeza si el cerdo opone gran resistencia. Una vez fuera de la pocilga primero se pesa con la ayuda de una romana colgada del techo (pesan más de 200 kg!), y seguidamente se lleva hasta el banco. Inicio de la Matanza Colocación en el Banco Tumbar y sujetar el cerdo en el banco tiene sus dificultades. El animal tiene mucha fuerza y se necesita la colaboración de todo el mundo. Una persona se coloca por detrás del banco para evitar que éste se mueva o que el cerdo caiga por detrás y el resto lo tumba en el banco. Una vez allí se coge rápidamente la cuerda del morro y se ata al banco para inmovilizar la cabeza del cerdo, y otros sujetan las patas y la barriga. Hay que tener mucho cuidado con las patas traseras ya que el cerdo tiene mucha fuerza en ellas, así que es habitual utilizar una traba para atar una pata delantera con la trasera. Se trata de inmovilizar al cerdo, sí, pero sin machacar o dañar su carne que es muy delicada (por ejemplo los jamones). Sacrificio La sangre del cerdo se recoge en un caldero y algunas familias la utilizaban para preparar morcillas. Otra aplicación típica recuerdo en las matanzas a las que asistía de niño en Altobar de la Encomienda era una vez solidificada la sangre se cortaba y con los hígados y mucha cebolla se preparaba en una tartera de pereruela unas patatas buenísimas (se llamaba "chanfaina"). Ahora la sangre yo creo que ya no se utiliza para nada. Sacrificio Chamuscado Una vez sacrificado el animal, se procede a la quema de las serdas con un soplete de gas. En el pasado el cerdo se chamuscaba con paja de centeno. El animal se tumbaba de barriga en el suelo, se recubría por completo con encaños de centeno y se prendía fuego a la paja. Con un manojo de paja a modo de antorcha se pasaba la llama sobre la piel hasta lograr que saliesen pequeñas ampollas en zonas escondidas y pliegues de la piel donde todavía había serdas sin quemar. Una vez chamuscado completamente se lava con agua caliente y se pela la piel raspando y restregando con el cuchillo (en el pasado con una teja) hasta dejarlo bien limpio. Vaciado Con el cerdo boca arriba sujetándolo por sus patas se abre por la mitad y con una macheta se rompe el hueso del esternón para sacar los pulmones y el corazón. A continuación con un gancho se cuelga del techo por los tendones de las patas traseras y a la vez se sacan las tripas para un balde con mucho cuidado de que no se rompan, así como las mantecas para hacer "coscarones". Se deja colgado hasta el día siguiente para que se enfríe y tenga tiempo el veterinario de analizar las muestras para autorizar el consumo. Limpieza de las Tripas Mientras tanto se retira a mano la grasa de las tripas y se cortan a la justa medida de los chorizos. Antes era muy típico ir al río a lavar las tripas y hacer el chorizo con la propia tripa del cerdo, ahora ya hasta las tripas se compran en el comercio (pero no es lo mismo, el chorizo está mucho más rico hecho con las tripas del cerdo, no hay color!). Las tripas delgadas se usan para hacer chorizos, y las más gruesas para salchichón. Tras lavar adecuadamente, se dejan a remojo en un caldero con agua de sal hasta el día de hacer los chorizos para que suelte el olor a tripa. Despieze Tras superar las pruebas sanitarias se procede a desarmar el animal y sacar las partes más importantes: lomos, solomillos, jamones, espalda, espinazo, cabeza y panceta. La carne se separa de los huesos y se hecha a la artesa. Picado y Adobado Con la máquina de picar chorizos (ahora eléctrica, antes manual) se pica la carne en tiras, y seguidamente se procede al adobado a base de pimiento, orégano, sal y ajos y se deja reposar en la artesa de madera durante un par de días. Embudado Con la misma máquina de picar chorizo ahora se retira el disco de picado y se coloca un embudo donde se coloca la tripa que se rellena con las "chichas" para obtener el chorizo, el cual se ata y se cuelga en "latas" (varas de avellano) en la cocina de lumbre. Antes también se hacían los "chófitos" con chichas envueltas con corazón, pulmón y tripas gordas que no sirven para hacer chorizo. Curado Para curar bien la matanza es importante asegurar una buena ventilación sin corrientes de aire, haciendo lumbre para combatir la humedad y asegurar así que los chorizos estén secos, ahumados y no críen moho. En mi familia los chorizos una vez curados se envasan al vacío o se congelan en arcones y parece que se conservan bastante bien. Recuerdo cuando era niño cómo mis abuelos de Alija una vez curados los chorizos los metían en grandes tinajas de barro con aceite y los dejaban en la despensa para conservarlos más frescos. Así conseguían que no se pusieran rancios y se conservaran más tiempo.

El carnaval "de interés turístico"

Según algunos historiadores y etnógrafos, el origen de esta fiesta podría estar en ritos pre-romanos, igual que el de otras tradiciones como la Rastra o la Minerva. Según parece, en el mismo lugar en el que se asienta Alija del Infantado, se estableció -hace más de 8.000 años- un próspero poblado. Pudiera ser que aquellas gentes ya practicaran ritos similares a éste. Lo que si parece cierto es que los carnavales de Alija del Infantado son de los más antiguos de entre los que se celebran en el norte de la Península Ibérica. Una de las tradiciones que se conserva en Alija es la confección artesanal del antruejo o indumentaria de los jurrus por medio de navajas y otros útiles caseros. En el pasado los temidos "Jurrus" se concentraban en la Plaza Mayor y corrían por la vega hasta llegar al Órbigo o al Puente de la Vizana y también se "jurraba" por las calles a todo aquel que no llevara disfraz. Actualmente la fiesta comienza el sábado en torno a las 17:30. En ese momento los Jurrus invaden el pueblo quemando lo que encuentran a su paso y metiéndose con la población. Esto provoca que desde el castillo se toque arrebato. Es la señal para que el jefe de los Jurrus y el de los Birrias se citen a luchar, dentro de un círculo de fuego, en la plaza del pueblo. La contienda acaba con la victoria del Birria y la quema de un monigote que representa al Jurru. Al acabar, en torno a las 19.30, todo el mundo está invitado a la famosa cena pública a base de patatas con bacalao o patatas con carne de jabalí, callos, pan y vino en abundancia, y además, gratis!.